PEKMEZ ÜRETİM EKİPMANLARI ( 3/ ton gün üretim )

1. Havuzlu taşıyıcı helezon : Müstahsilden gelen üzümler havuza dökülür. Seçilmesi gereken üzümler seçme bantlarında ayıklanabilir. Helezon, üzümleri sap ayıklama ve ezme makinesine gönderir.

2. Sap ayıklama ve ezme makinesi :Taşıyıcı helozonun getirdiği üzümler bu makinede saplarından, yabancı maddelerden arındırılır ve ezici merdaneye düşer. Ezilen üzümler makinede bulunan motopompla prese gönderir

3.a.Pres : gelen ezilmiş üzüm taneleri preste sıkılarak şırası alınır. Şıra ön ısıtıcılı tanklara gönderilir. Sıkılmış cibre presten dışarı atılır.

3.b.Pres : bu presin çalışma sistemide aynidir. Yaş üzüm sıkma işlemi dışında tüm meyvelrin preslemensinde kullanı nılır. Ayrıca kuru meyvelerin haşlanıp suyunun preslemesi
için kullanılır. Üzüm sıkma presinden daha fazla gelişmiş haldedir
.
3,c. Kontünü pres : Üzümlerin preslenmesinde kullanılır. Sürekli pres işlemi yapar.
160 mm çaptan 500 mm çapa kadar
(160 mm, 200mm, 250 mm, 300 mm, 400 mm, 500mm)
Kontünü  preslerin şıra temas  yüzeyleri  304 kalite paslanmaz  saçtan imaldir .Diğer  kısımları  st 37 çelik malzemeden imaldir. Gıdaya  uygun boya ile boyalıdır.  Cibre  çıkışı  manuel ayar  yapılmaktadır  kontünü  presler  ağır devirli redüktörle tahrik olur.İstenilen çapta ve boyda  kontünü  pres  imal edilmektedir.

4.Şıra tankı : Presten şıra bu tanka alınır.

5. ön ısıtıcılı tank : Şıra bu tankda 60 derece sıcaklıkta çökeltkme işlemine tabi tutulur.

6. Kestirme kazanı : Şıra bu tankda 100 derece sıcaklıkta (kestirme, kefletme) doğal beyaz toprakla çökeltme işlemi uygulanır. Çökeltme işleminin akşamdan sabahaha beklemesi
daha uygundur.

7, Filtrasyon tankı : Kestirme kazanından gelen şıra bu tanka alınır. Şıra buradan süzme için çekilir.

8. Seperatör filtre : Filtre tankından gelen şıra seperatör filitrede süzülür . ön filitre yapılır.

9.Filtrerasyon tankı : Seperatörden gelen şıra bu tanka alınır.
Şıra buradan topraklı süzme için filtreye gönderilir.

10. Kizelgur filtre : Bu filtre şırayı kaynatma öncesi son kez süzme işlemi içindir.şıra buradan süzülmüş şıra tankına
gönderilir.

11. Süzülmüş şıra tankı: Kizelgur filtreden gelen şıra bu tankta pekmez pişirme kazanlarına gönderilmek üzere bekletilir.

12. Pekmez açık pişirme kazanı : Şıra bu kazanıda kaynatılır şıranın içindeki su buharlaştırılır . şırada koyulaştırma olur istenilen kıvama getirilir. Şıra pekmeze dönüşür. Açık pişirme kazanları ısıtma sistemi LPG, buharlı,
Açık ateş yanmalı, olabilir. Kazanda şıra kaynatma esnasında
koyulaştırmayı sağlayan savurma kanatları mevcuttur. Pekmez açık pişirme kazanlarında karamalize olur.

13.Pekmez vakumu : şıra bu kazanda vakum altında kaynatılır ve koyulaştırılır. Pekmez vakumu 60 derece sıcaklıkta çalışır. Şıranın buharı kondes kolonunda yoğunlaştırılır ve vakum pompasından dışarı atılır. Kondes kolonunun soğutma suyu ıle yagunlaşmış buhar suyu birbirine karışmaz. Pekmez vakumunun içindede buharlaştımayı hızlandırmak için karıştırma sistermi mevcuttur. Pekmez vakum kazanında karamalize olmaz.

14. soğutma dolabı : açık pişirme kazanlarında pekmez
100 derecenin üzerinde olduğu için ortam sıcaklığına kadar
soğutulması gerekir . Pekmez içinde kalan buharın savrularak çıkarılmasına ve ağır ağır soğutulması için dolap
içinde kanatlar vardır.

15. Pekmez stok tankları : Soğutma dolabındaki pekmez bu tanklara alınır.

16, Manuel şişe durulama makinesi : Dolumumu yapılacak şişelerin çalkalanması ve durulanması içindir.

17. Dolum makinesi : 16 adet nozulludur. Kavonoz veya şişeler nozullara manuel takılıp çıkarılmaktadır. Dolum makinesi dönerek çalışmaktadır. Hız kontrolu mevcuttur.

18. kapak geçirme makinesi: kapak geçirme üretimin sistemine ve seçimine göre değişir manuel ve otomatik kapak geçirme tercih edilir.

19. Etiket yapıştırma makinesi : Kendinden yapışkanlı etiketleri yapıştırmaktadır. Her çeşit boy ve çapta, kavanoz veya şişelere etiket yapıştırmaktadır
20.Paketleme ve ambalajlama makinesi ( şirikleme) : etiklenmiş, kapak geçmiş şişelerin pvc kaplama işlemidir.